Тест с ответами по предмету: физиология питания – пройти тест онлайн бесплатно

Тест по теме «Тест с ответами по предмету: физиология питания»

  • Обновлено: 16.08.2018
  • 472

44 вопросa

Вопрос:
Источником энергии и пищевых веществ является
Варианты ответа:
  1. вода
  2. пищевые жиры и масла
  3. пища
Вопрос:
Пищевая ценность белка зависит от содержания
Варианты ответа:
  1. в нём заменимых аминокислот
  2. в нём незаменимых аминокислот
  3. и сбалансированности в нём незаменимых аминокислот
  4. и сбалансированности в нём заменимых аминокислот
Вопрос:
Какие жиры из перечисленных ниже имеют самую низкую усвояемость организмом человека?
Варианты ответа:
  1. свиной жир
  2. говяжий жир
  3. рыбий жир
Вопрос:
Клетчатка в организме
Варианты ответа:
  1. стимулирует перестальтику кишок
  2. растворяется в воде и полностью усваивается организмом
  3. создаёт условия для подавления развития полезных бактерий
Вопрос:
Фитонциды содержатся в
Варианты ответа:
  1. лимонах
  2. хурме
  3. помидорах
Вопрос:
К клубнеплодам относят
Варианты ответа:
  1. картофель, свёклу
  2. репу, редьку, картофель
  3. картофель, батат, топинамбур
Вопрос:
Найдите ошибку.С целью сохранения витамина С при кулинарной обработке овощи и плоды
Варианты ответа:
  1. следует варить в небольшом количестве воды или бульона
  2. варить нужно при закрытой крышке, равномерном кипении, не допуская переваривания
  3. следует чаще варить на пару
Вопрос:
Магний влияет на нервную, мышечную, сердечную деятельность. Всего больше его содержится
Варианты ответа:
  1. в мясе
  2. в рыбе
  3. в хлебе
Вопрос:
Функции ротовой полости в процессе пищеварения
Варианты ответа:
  1. расщепление белков, жиров, углеводов
  2. механическая переработка и начальное расщепление крахмала
  3. переваривание жиров
Вопрос:
К десертным овощам относят
Варианты ответа:
  1. ревень, спаржу, артишоки
  2. салат, шпинат, щавель
  3. лук-порей, лук-шалот
Вопрос:
Обмен веществ и энергии – это
Варианты ответа:
  1. процесс ассимиляции
  2. процесс диссимиляции
  3. процессы ассимиляции и диссимиляции, протекающие одновременно
Вопрос:
Мороженой называют рыбу, имеющую в толще мышц температуру
Варианты ответа:
  1. О◦С …-5◦С
  2. -5◦С…-7◦С
  3. -8◦С…-10◦С
Вопрос:
Рыбные консервы хранят
Варианты ответа:
  1. при температуре от 0 до 15градусов Цельсия, относительной влажности воздуха 70 – 75%
  2. при температуре от 0 до 5градусов Цельсия, относительной влажности воздуха 80 – 95%
  3. при температуре от -1 до +1градусов Цельсия, относительной влажности воздуха 70 – 75%
Вопрос:
Режим питания – это
Варианты ответа:
  1. распределение пищи по калорийности и объёму
  2. распределение пищи по времени, калорийности и объёму
  3. распределение пищи по времени и объёму
Вопрос:
Найдите ошибкуВитамины
Варианты ответа:
  1. являются источниками энергии
  2. поддерживают защитные свойства организма в борьбе с инфекциями
  3. являются биологическими регуляторами всех жизненных процессов в организме человека
Вопрос:
В каком порядке расположены органы пищеварения?
Варианты ответа:
  1. ротовая полость-пищевод-желудок-тонкая кишка-толстая кишка-прямая кишка
  2. ротовая полость-пищевод-желудок- толстая кишка- тонкая кишка- прямая кишка
  3. ротовая полость- желудок- пищевод- толстая кишка- тонкая кишка- прямая кишка
Вопрос:
Пища называется усвоенной
Варианты ответа:
  1. если она была расщеплена в желудочно-кишечном тракте на простые компоненты
  2. если она была расщеплена в желудочно-кишечном тракте на простые компоненты и всосалась в кровь
  3. если она была расщеплена в желудочно-кишечном тракте на простые компоненты, всосалась в кровь и использована для физических функций и восстановления энергии
Вопрос:
Обмен веществ и энергии – это процесс
Варианты ответа:
  1. поступления веществ в организм
  2. удаления из организма непереваренных остатков
  3. потребления, превращения, использования, накопления и потери веществ и энергии
Вопрос:
Ассимиляция – это
Варианты ответа:
  1. процесс накопления питательных веществ и энергии в организме
  2. процесс расхода питательных веществ организмом
  3. процесс накопления и расхода питательных веществ организмом
Вопрос:
Стерлядь, белуга, калуга относятся к семейству
Варианты ответа:
  1. осетровых
  2. лососевых
  3. скумбриевых
Вопрос:
Найдите ошибкуОбмен веществ и энергии повышается
Варианты ответа:
  1. при тяжёлой физической работе
  2. после приёма пищи
  3. во время сна
Вопрос:
Рациональное сбалансированное питание – это
Варианты ответа:
  1. распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объёму
  2. питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания
  3. питание, соответствующее физиологическим потребностям организма с учётом условий труда, климата, возраста, пола, массы тела, состояния здоровья.
Вопрос:
Фитонциды
Варианты ответа:
  1. придают плодам вяжущий вкус
  2. придают овощам и плодам острый горький вкус
  3. обладают бактерицидными свойствами, губительно действующими на микроорганизмы
Вопрос:
К корнеплодам относят
Варианты ответа:
  1. редис, брюкву, белые коренья, свёклу
  2. картофель, свёклу
  3. капусту кольраби
Вопрос:
Квашение – это способ консервирования, основанный на образовании
Варианты ответа:
  1. молочной кислоты
  2. уксусной кислоты
  3. яблочной кислоты
Вопрос:
Важнейшая составная часть мяса рыбы
Варианты ответа:
  1. вода
  2. белки
  3. углеводы
Вопрос:
К основным пищевым веществам относят
Варианты ответа:
  1. белки, жиры, углеводы
  2. белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду
  3. минеральные вещества, витамины, воду
Вопрос:
Источником полноценных (содержащих все незаменимые аминокислоты) белков являются
Варианты ответа:
  1. макаронные изделия
  2. масло сливочное
  3. молоко
Вопрос:
Биологическая ценность жира зависит от содержания в них
Варианты ответа:
  1. насыщенных жирных кислот
  2. витаминов А, Д, Е, F , фосфатидов, стеринов
  3. углеводов
Вопрос:
Главная функция углеводов -
Варианты ответа:
  1. обеспечение организма энергией
  2. участие в образовании биологически важных соединений
  3. защита тела от ударов
Вопрос:
С точки зрения питания важнейшей составной частью пищи человека являются
Варианты ответа:
  1. жиры
  2. белки
  3. углеводы
Вопрос:
Рыбий жир используется в детском и диетическом питании, так как он способствует
Варианты ответа:
  1. понижению холестерина в крови
  2. повышению холестерина в крови
  3. никак не влияет на холестерин
Вопрос:
Для лучшего сохранения витаминов свежие овощи хранят в хорошо вентилируемых складских помещениях
Варианты ответа:
  1. без естественного освещения, при относительной влажности воздуха 85-90%, температуре от +1 до +3◦С
  2. с естественным освещением, при относительной влажности воздуха 85-90%, температуре от +10 до +13◦С
  3. без естественного освещения, при относительной влажности воздуха 60-70%, температуре от +1 до +3◦С
Вопрос:
Наибольшее количество фосфора содержится в
Варианты ответа:
  1. хлебе
  2. сыре
  3. икре
Вопрос:
Суть пищеварения в организме заключается
Варианты ответа:
  1. в химическом расщеплении органических соединений на неорганические
  2. в механическом раздроблении пищи на мелкие частички
  3. в ферментном расщеплении крупных органических соединений на более мелкие
Вопрос:
Указать ошибкуУсвояемости пищи способствует
Варианты ответа:
  1. кулинарная обработка пищи
  2. внешний вид, вкус, запах
  3. отсутствие режима питания
Вопрос:
Основной обмен – это энергия, которая расходуется на
Варианты ответа:
  1. рост и дыхание
  2. физическую работу
  3. работу внутренних органов и теплообмен
  4. работу внутренних органов, теплообмен и физическую работу.
Вопрос:
Диссимиляция – это
Варианты ответа:
  1. процесс накопления питательных веществ и энергии в организме
  2. процесс расхода питательных веществ организмом
  3. процесс накопления и расхода питательных веществ организмом
Вопрос:
Рыбу называют охлаждённой, если в толще мышечной ткани температура
Варианты ответа:
  1. О◦С
  2. от 5◦С до 8◦С
  3. от -1◦С до +5◦С
Вопрос:
Суточный расход энергии определяют
Варианты ответа:
  1. для обеспечения человека витаминами
  2. для обеспечения человека пищей, соответствующей его энергетическим затратам и пластическим процессам
  3. для научных целей
Вопрос:
По сбалансированным нормам потребления пищевых веществ соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять
Варианты ответа:
  1. 1:1:4
  2. 1:2:1
  3. 1:1:1
Вопрос:
Важнейшая составная часть овощей и плодов –
Варианты ответа:
  1. углеводы
  2. вода
  3. минеральные вещества
Вопрос:
Благодаря наличию калия, магния и натрия овощи и плоды создают в организме
Варианты ответа:
  1. кислую реакцию
  2. щелочную реакцию
  3. нейтральную реакцию
Вопрос:
Соление– это способ консервирования, основанный на образовании
Варианты ответа:
  1. винной кислоты
  2. молочной кислоты
  3. уксусной кислоты
Нужна помощь?

Популярные тесты по пищевой промышленности

Нужна помощь с тестами?

Оставляй заявку — и мы пройдем
все тесты за тебя!